Sardine Marinate (Marinerede sardiner)

(40 minutter)

200 g sardiner i olie (nettovægt)
1 bdt mynte
1 bdt persille
2 sardelfileter
4 spsk olivenolie
2 spsk aceto balsamico (Italiensk rødvinsvineddike)
salt og friskkværnet peber
1 citron

Lad sardinerne dryppe godt af og del dem hver i to fileter.
Anret sardinerne i stjerneform på et serveringsfad eller på portionstallerkener.
Skyl krydderurterne godt og nip stilkene af. Tag lidt hele mynteblade fra til pynt. Hak de øvrige blade samt persillen meget fint og bland dem med finthakkede sardelfileter.
Pisk olie og aceto balsamico sammen og vend sardelkrydderurteblandingen i. Krydr med salt og peber. Fordel det over sardinerne.
Skær citronen i skiver og læg en skive på midten af hver anretning. Pynt med en dusk mynte.
Lad sardinerne trække i køleskabet 1 times tild, før de serveres med italiensk brød til.

Kilde: Den Lille Italienske Kogebog, Aschehoug Fakta

Sangria

1 appelsin
½ citron
evt. 1 spsk sukker
1 fl rødvin (75 cl)
½ dl cognac
jordbær eller ferskner
1 flaske kildevand eller danskvand
isterninger

Appelsin og citron skæres i tynde skiver og kommes i en kande.
Evt. sukker, rødvin og cognac røres i.
Trækker ca. 1 time.
Jordbær eller ferskner skæres i skiver.
Frugt, kildevand og isteringer kommes i lige inden serveringen.

Kilde: Mad fra Brugsen

Salat med kyllingebryst

300 g frossen kyllingebryst
20 g margarine

2 spsk sherry
2 spsk olie
½ tsk stødt ingefær
½ tsk salt

1 salathoved
1 ps frossen Amerikansk grønsagsblanding (ca. 380 g) (ærter, majs, rød peber)

Kyllingebrystet optøst og steges på panden 10-15 min.
Sherry, olie, ingefær og salt røres sammen, og kyllingebrystet marineres heri 1-2 timer.
Salaten skæres i strimler.
Grønsagsblandingen optøs.
Kyllingebrystet skæres i strimler.
Ingredienserne blandes i en skål.
Resten af marinaden hældes over.

Serveres som forret eller frokostret.

Kilde: Mad fra Brugsen

Safranskage fra Gotland

(6 personer)

Risengrød:
4 dl vand
1/4 tsk. salt
15 g smør
2 dl grødris
8 dl mælk

Til kagen:
1/2 g safran
1 sukkerknald
3 dl kaffefløde
4 æg
Ca. 50 g sukker
75 g smuttede hakkede mandler

Kog vand, salt og smør op og tilsæt risengynene. Kog op igen, dæmp varmen og kog risene sagte under låg i 10 min. Hæld mælken ved og kog grøden 30-40 min. under låg ved svag varme uden at løfte på låget. Køl grøden af, kog den gerne dagen før. Stød safran og sukkerknald fint i morter og rør det i grøden. Tilsæt fløde og æggene et ad gangen. Smag til med sukker. Hæld dejen i en surt rund form. Bgg kagen på midterste rille ved 200° 30-40 min. Server kagen lun med hindbær- eller brombærsyltetøj.
Tip: Kagen kan bages i forvejen og lunes i ovnen under folie ca. 20 min. ved 150°.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen

Rejer med limemarinade

750 g kogte kæmperejer
1 papaya
1 løg
2 stilke bladselleri
2 spsk. hakket mynte

Marinade:
12 cl olie
6 cl friskpresset limesaft
2 tsk. fintrevet ingefær
1 tsk. sukker
Evt. lidt salt og peber

Tilbehør:
Flûtes

Fremgangsmåde:
Tø rejerne op.
Hak papaya og mynte.
Skær bladselleri i skiver.
Riv ingefær.
Bland olie,limesaft, ingefær og sukker (evt. lidt salt og peber).
Bland rejerne i marinaden, tilsæt papaya, løg, bladselleri, mynte og bland det hele forsigtigt.
Anret 4 tallerkenermed rejesalaten og pynt med myntekviste.
Servér med flûtes til.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Pastafad med ost

(2 personer)

250 g kort pasta som rigatoni
250 g spinat
1 dl cremefraiche
2 spsk. friskrevet granaost (parmesanostens fætter)
75 g blå ost

Kog pastaen i henhold til posens instrukser. Lad den dryppe godt af. I samme gryde lægges den skyllede spinat, og den får lige så længe over varmen, at den når at klaske sammen. Hældes op til pastaen for at dryppe af. Cremefraiche og granaost røres sammen med peber, og heri vendes pasta og spinat. Kommes i et smurt ovnfast fad. Den blå ost brækkes i små stykker og lægges mest som top i fadet. Stilles i ovnen ved 250° i 5 min., til osten bobler og er smeltet. Server med tomatsalat.

Kilde: Helle Brønnum Carlsen, Familie Journalen

Pandekagestabel

175 g hvedemel (ca. 3 dl)
1/2 tsk groft salt
2 dl mælk
4 æg
3 dl cremefraiche 18%
50 g smeltet smør
evt. smør til stegning

Appelsinsirup
3 appelsiner (ca. 700 g)
appelsinsaft fra appelsinfileterne, 1 dl
275 g sukker (ca. 3 1/4 dl)
75 g smør

Ovntemperatur ca. 75°C.
Pandekager: Bland mel og salt i en skål. Pisk mælken i lidt efter lidt og derefter æggene. Vend cremefraiche i og til sidst det smeltede smør. Stil dejen tildækket i køleskabet i mindst 1/2 time.

Appelsinsirup: Skær skal og hinder af appelsinerne – følg frugtens form. Skær (over en skål) langs appelsinbådenes hinder, så bådene løsnes, uden at hinderne følger med – gem saften. Kom appelsinsaft, -både, sukker og smør i en pande (ca. 21 cm i diameter). Kog blandingen ved jævn varme og under omrøring i ca. 12 min. Sluk og lad panden stå ved eftervarmen mens pandekagerne bliver bagt.

Pandekager fortsat: Pisk dejen op. Fordel ca. 1/2 dl dej i en lille, varm pande (ca. 14 cm i diameter). Bag pandekagen ved jævn varme, ca. 1 1/2 min. på hver side. Læg den i et ovnfast fad og dæk med alufolie. Stil fadet midt i ovnen. Læg pandekagerne, efterhånden som de bliver bagt, i en stabel med 1/2 spsk appelsinsirup på hver.
Bag resten af pandekagerne.

Ved serveringen: Sigt florsukker over pandekagestablen og server straks med is og resten af den lune sirup.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest