Avocadopesto

1 moden avocado
2 spsk citronsaft
50 g nøddekerner
1 lille bdt. Persille
1 lille håndfuld frisk basilikum
50 g friskrevet parmesanost
1 fed hvidløg
½ dl olivenolie
Salt og peber
Ca. ½ dl vand

Skræl avocadoen og tag stenen ud. Skær avocadoen i mindre stykker og kom dem i food processor sammen med citronsaft, nødder, nippet persille og basilikum, ost og hvidløg. Lad maskinen køre et øjeblik og tilsæt olien lidt ad gangen. Spæd med vand og smag til med salt og peber.
Spis pestoen til stegt eller dampet fisk, kylling og kalkum, på tomatmadder og toast eller brug den som fyld i sandwich.

 

Kilde: ”Småt & Godt”, Familie Journalen

Skriv et svar