Kategoriarkiv: Bagværk

Safranskage fra Gotland

(6 personer)

Risengrød:
4 dl vand
1/4 tsk. salt
15 g smør
2 dl grødris
8 dl mælk

Til kagen:
1/2 g safran
1 sukkerknald
3 dl kaffefløde
4 æg
Ca. 50 g sukker
75 g smuttede hakkede mandler

Kog vand, salt og smør op og tilsæt risengynene. Kog op igen, dæmp varmen og kog risene sagte under låg i 10 min. Hæld mælken ved og kog grøden 30-40 min. under låg ved svag varme uden at løfte på låget. Køl grøden af, kog den gerne dagen før. Stød safran og sukkerknald fint i morter og rør det i grøden. Tilsæt fløde og æggene et ad gangen. Smag til med sukker. Hæld dejen i en surt rund form. Bgg kagen på midterste rille ved 200° 30-40 min. Server kagen lun med hindbær- eller brombærsyltetøj.
Tip: Kagen kan bages i forvejen og lunes i ovnen under folie ca. 20 min. ved 150°.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen

Italiensk Chocoladekage

Italiensk Chokoladekage

Italiensk Chocoladekage
Italiensk Chocoladekage | Foto: www.italienskmad.com

4 æg
2 dl mørk sirup
1/2 dl (30 g) flormelis
2 dl stærk, kold kaffe
4 spsk. kakao
1 1/2 dl (90 g) hvedemel
1 tsk bagepulver

Pynt:
1/2 dl flormelis

Sæt ovnen på 175 grader. Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggeblommer og sirup, så det bliver en lys og luftig masse. Rør kaffe, kakao, hvedemel og bagepulver i. Bland godt.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt 1/2 dl flormelis og pisk yderligere 1-2 min. Bland de piskede æggehvider i. Hæld massen i en form på ca. 2 liter (ca. 23 cm i diameter).
Bages midt i ovnen i ca. 45 min.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Hanekamme (wienerbrød)

Hanekamme

Hanekamme (wienerbrød)
Hanekamme (wienerbrød)

(Wienerbrød)

250 g hvedemel
1 ½ dl vand
25 g smeltet smør
200 g usaltet smør
(koldt)

Fyld:
150 g sukker
50 g marcipan
150 g smør
50 g sirup

Pynt:
Æg
Perlesukker

Sigt melet og rør det med vand og salt. Kom smeltet afkølet smør i og ælt dejen glat. Læg den i koleskabet i 1 time. Slå smørret fladt med kagerullen. Rul dejen ud og læg smørret på midten. Fold dejen ind og luk grundigt. Rul med kagerulle.  Fold dejen om tre gange og bliv sådan ved, så lagdelingen til sidst er mangedoblet. Læg i køleskabet. Rør eller ælt sukker og marcipan med smør og sirup. Hold det køligt. Rul dejen ud til rektangel på 10 x 80 cm. Smør remoncen på midten og fold over. Luk og skær op i samlefladen, så der dannes takker. Læg på bagepapir, pensl med æggestrygelse og drys med perlesukker. Bages ved 210° i ca. 20 min., til de er gyldne.

Kilde: “Hjemmebagt” af Helle B Carlsen, Familie Journal

Gulerod-mandelkage

5 æg
300 g sukker
150 g smuttede hakkede mandler
300 g fintrevne gulerødder
200 g mel
1 knsp stødte nelliker
2 tsk bagepulver

Glasur:
Orange- eller appelsinmarmelade

Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommer og sukker skummende og lyst. Vend mandler og gulerødder i. Bland med bagepulver og krydderier. Pisk hviderne stive og vend dem i dejen sammen med melet. Kom dejen i en smurt springform og bag kagen ¾-1 time ved 175°. Afkøl kagen på bagerist. Når kagener kølet af, varmes marmeladen, til den er halvflydende og pensles på kagen.

Kilde: Opskriften fra ”Småt & God”, Familie Journal

Fine Vafler

(45 min.)

½ l piskefløde
175 g mel (3 dl)
reven skal af 1 citron

Pisk fløden til skum. Vend forsigtigt melet og reven citronskal heri. Varm vaffeljernet, pensl med smeltet smør og kom dej i vaffeljernet. Luk jernet sammen og bag vaflerne lysebrune på begge sider.

Server vaflerne nybagte med is og optøede, letsukkerede bær til.

Tips: Viker dejen for fast, kan den tilsættes ½-1 dl fløde eller vand.

Tibehør: Flormelis og is syltet eller optøet, letsukret frugt og/eller jordbær-, hindbær-, blomme-, solbær- eller brombærsyltetøj.

Kilde: Jutta Rømert

Fastelavnsboller

30 g mel
10 g skummetmælkspulver
30 g kalorielet mayonnaise
¼ pk. Gær
Flydende sødemiddel
2 tsk sukkerfri blåbærsyltetøj

Rør gæren ud i lidt lunkent vand, tilsæt de øvrige ingeredienser og rør det godt sammen. Del dejen i 2 lige store dele og sæt dem på et stykke bagepapir på en bageplade. Lav en lille fordybning i dejen og læg 1 tsk syltetøj i hver bolle.
Lad bollene hæve ca. ½ time. Bag herefter bollerne i en varm ovn ved 200° i ca. 10 min. Server fastelavnsbollerne til en kop kaffe, te eller varm kakao.

Kilde: Familie Journalen: Slankemad fra De Danske Vægtkonsulent