Kategoriarkiv: Desserter

Chokolade-mokkakage

6 æggehvider (2 dl)
3 1/2 dl sukker

Creme:
1 1/2 dl stærk, kold kaffe
250 g smør eller margarine
1 dl flor med chokoladesmag
3 æggeblommer

Pynt:
Mandelsplitter
Flor med chokoladesmag

Tegn på bagepapir 3 cirkler på 22 cm i diameter. Smør papiret, og drys mel inden for cirklerne. Stil ovnen på 125 C. Pisk æggehvider og sukker i en skål over vandbad, til marengsen er tyk og fast. Bred marengsen ud i cirklerne på bagepapiret. Sæt alle pladerne i ovnen på en gang, men lad dem bytte plads ind i mellem. Samlet bagetid ca. 1 3/4 time. Løsn dem efter bagning fra papiret. Rør smør og flor med chokoladesmag til det er luftigt. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen under omrøring. Til sidst røres kaffen i.
Læg bundene sammen med creme imellem. Fordel cremen på kagens sider. Tryk derefter mandelsplitterne fast på siderne. Sprøjt til sidst et flot mønster oven på kagen. Drysses med lidt sigtet flor.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Chokoladekage med cappuccino-mousse

Bunden:
125 g mørk chokolade
125 g usaltet smør
75 g sukker
4 æggeblommer
50 g sukker
50 g mel
2 æggehvider
25 g sukker

Cappuccino-mousse:
125 g mørk chokolade
125 g usaltet smør
75 g sukker
1 espresso (- svarer til 1/2 dl meget stærk kaffe)

Bunden:
Chokolademassen smeltes. I mellemtiden piskes æggeblommerne hvide og blandes forsigtigt i chokolademassen. Æggehviderne piskes sammen, men husk – det er vigtigt at æggehviderne er pisket halvt stive inden sukkeret tilsættes.
Det hele vendes godt sammen og hældes over i en smurt springform og bages i en forvarmet ovn på 170°C i 30-35 min. (varmluft). Husk altid at tjekke om kagen er færdig med en tynd spids genstand inden den tages ud. Kagen stilles på køl.

Cappuccino-mousse:
Fremgangen er den samme som til bunden bortset fra del, hvor man udbløder husblasen i vand og smelter den i den varme espresso, hvorefter den vendes sammen med den meltede chokolade. Til sidst vendes de piskede æggehvider i massen – men vær opmærksom på at & ikke må være for varmt – kun lunt.
Cappuccino-moussen hældes over den afkølede bund og stilles i køleskabet til næste dag.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Brown Sugar Squares

150 g smør
500 g brun farin
2 æg
180 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
2 dl. hakkede, smuttede mandler
2 tsk. vanillesukker

1. Sæt ovnen på 150-175 grader
2. Smelt smør og brun farin i en gryde. Lad det syde svagt i ca. 5 min. Lad det køle af.
3. Tilsæt æggene i den afkølede banding.
4. Rør mel, bagepulver, mandler og vanillesukker i blandingen.
5. Hæl blandingen i en teflonform eller i en smurt bradepande (20×30 cm)
6. Bag på nederske rille i 30-45 min. Prøv med en strikkepind om kagen er færdig. Der må ikke sidde fugtig dej på strikkepinden. Lad den køle af. Skær den ud i kvadrater.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Bagt Gulerodskonfekt

125 g revne gulerødder
40 g skummetmælkspulver
7 g kakao (DDV)
80 g fintsnittede svesker
15 g sukkerfri appelsinmarmelade
Flydende sødemiddel efter smag
Ca. 1 tsk vaniljekorn

Glasur:
7 g kakao (DDV)
5 g skummetmælkspulver
Ca. ½ tsk flydende

Rør alle ingredienserne til dejen grundigt sammen. Fordeles herefter i en form oven på et stykke bagepapir – ca. 15×15 cm. Læg stanniol over og bag den i en varm ovn ved 150° i ca. 40 min. Den kan evt. vendes de sidste 15 min. af bagetiden.
Rør ingredienserne til glasuren sammen til en tyk kakaocreme. Når kagen er bagt, skal den køle helt af, hvorefter glasuren fordeles i et tyndt lag ovenpå. Skær den ud i 12 konfektlignende stykker.
Konfektstykkerne kan sættes i køleskabet og gemmes til næste dag.

Kilde: “Slankemad fra De Danske Vægtkonsulent”, Familie Journalen

Abrikoslasagne

6 stk. udstukken butterdej á 10 cm i diameter
3 spsk. flormelis
1 dl creme fraiche 38%
100 g abrikos på dåse
1 æggeblomme

Butterdejen pensles med æggeblomme, hvorefter dejen stikkes ud til små runde kager/kiks – det kan gøres med en udstikker eller en kaffekop.
Butterdejen drysses med lidt flormelis og bages under pres ved 180 grader i ca. 15. min. Creme fraiche og flormelis piskes kraftigt sammen og de blendede eller fint hakkede abrikoser tilsættes. Cremen lægges mellem hvert lag af butterdej og pyntes med anden frugt – f.eks. figner, appelsiner eller vindruer. Abrikoserne kan erstattes af andre frugter på dåse – evt. ferskner. Serveres evt. med frugtpuré.

 

Kilde: SuperBest Opskrift