Kategoriarkiv: Forretter

Sardine Marinate (Marinerede sardiner)

(40 minutter)

200 g sardiner i olie (nettovægt)
1 bdt mynte
1 bdt persille
2 sardelfileter
4 spsk olivenolie
2 spsk aceto balsamico (Italiensk rødvinsvineddike)
salt og friskkværnet peber
1 citron

Lad sardinerne dryppe godt af og del dem hver i to fileter.
Anret sardinerne i stjerneform på et serveringsfad eller på portionstallerkener.
Skyl krydderurterne godt og nip stilkene af. Tag lidt hele mynteblade fra til pynt. Hak de øvrige blade samt persillen meget fint og bland dem med finthakkede sardelfileter.
Pisk olie og aceto balsamico sammen og vend sardelkrydderurteblandingen i. Krydr med salt og peber. Fordel det over sardinerne.
Skær citronen i skiver og læg en skive på midten af hver anretning. Pynt med en dusk mynte.
Lad sardinerne trække i køleskabet 1 times tild, før de serveres med italiensk brød til.

Kilde: Den Lille Italienske Kogebog, Aschehoug Fakta

Salat med kyllingebryst

300 g frossen kyllingebryst
20 g margarine

2 spsk sherry
2 spsk olie
½ tsk stødt ingefær
½ tsk salt

1 salathoved
1 ps frossen Amerikansk grønsagsblanding (ca. 380 g) (ærter, majs, rød peber)

Kyllingebrystet optøst og steges på panden 10-15 min.
Sherry, olie, ingefær og salt røres sammen, og kyllingebrystet marineres heri 1-2 timer.
Salaten skæres i strimler.
Grønsagsblandingen optøs.
Kyllingebrystet skæres i strimler.
Ingredienserne blandes i en skål.
Resten af marinaden hældes over.

Serveres som forret eller frokostret.

Kilde: Mad fra Brugsen

Krabbesalat

(20 min.)

1 dåse krabber
100 g fine, dybfrosne ærter
ca. 12 rå champignon

Dressing:
2 dl mayonnaise
helst hjemmerørt
ca. ½ dl ymer
1 tsk fransk esdragon sennep
salt, peber
citronsaft

Læg krabbekødet til afdrypning. Fjern flipstiver. Tag et par pæne stykker fra til pynt. Del resten af krabbekødet i mindre stykker.
Optø ærterne. Tag lidt fra til pynt. Rens champignonerne. Skær dem i skiver. Rør dressingen sammen. Smag den godt til. Bland alle tre dele i dressingen. Smag salaten til.

Servering:
Anret salaten i en skål. Pynt med krabbekød og ærter. Serveres med flute eller ristet rugbrød.
Velegnet til forret, frokost og natmad.

Kilde: Lotte Haveman, Bogen om Salater

Hvidløgsmarinerede Rejer

400-500 g pillede rejer
½ rød og ½ gul peberfrugt
1/3 agurk
4 tomater
4-5 forårsløg
1 bdt dild
1 lille bdt persille
4-6 fed hvidløg
Saft af 1-2 citroner
Ca. 1 dl olivenolie
Salt og peber
Salat til pynt

Hak løg og peberfrugt fint. Fjern kernene i agurk og tomater og skær dem i fine tern. Skær forårsløgene i tynde strimler. Hak dild og persille fint. Hak hvidløgene. Bland alle grønsagerne, dild og persille med rejerne. Bland citronsaft og olivenolie og smag til med hvidløg, salt og peber. Vend det i salaten og lad det trække mindst i time.
Læg skyllet afdryppet salat langs kanten af et fad og kom fjerne i midten.
Server med brød.

Kilde: Indsent af Sandra Hintze Kofoed, Åkirkeby

Græsk salat

½-1 iceberg salat
3-4 tomater
8 grønne oliven
1 lille porre
8 sorte oliven
100 g frosne ærter
100 g feta eller hytteost

Marinade:
3 spsk olie
1 spsk vineddike
salt, peber

Salaten strimles og lægges i bunden af et fad.
Tomater og oliven skæres i skiver.
Porrerne skæres i tynde ringe.
Ærterne optøs.
Det hele fordeles over salaten.
Osten fordeles over i småbidder.
Marinaden rystes sammen og hældes over.

Tilbehør: Brød eller flutes

Kilde: Mad fra Brugsen

Fransk tomatsalat

4-6 tomater
1 løg
1 spsk purløg el. Persille

Marinade:
3 spsk olie
1 spsk vineddike
½-1 fed presset hvidløg
salt, peber

Tomaterne skæres i tynde skiver. Løget hakkes.
Tomaterne, løg og purløg lægges i en skål.
Marinaden rystes sammen og hældes over.
Salaten skal helst trække ½ time før serveringen.

Servering:
Kan serveres selvstændigt som forret eller som tilbehør til kød- og fiskeretter.
Lidt frisk merian eller basilikum kan drysses over salaten.

- Fransk
- Forret – Salat – Tilbehør
Mad fra Brugsen

Cipolline in insalata (Løgsalat)

(1 time)

750 g skalotteløg
salt
2 æggeblommer
2 dl olivenolie
friskkværnet peber
1 citron
1 bdt persille

Giv løgene et kort opkog og pil dem. Lad dem svale.
Pisk æggeblommerne godt med salt og tilsæt olien dråbevis i starten mens der røres godt til en tyk mayonnaisedressing. Rør citronsaften i og tilsæt hakket persille. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Fordel skalotteløg i en skål eller på portionstallerkener og hæld dressingen over. Garnér med citronskiver og persille.

 

Kilde: Den Lille Italienske Kogebog, Aschehoug Fakta