Ovnbagt græskar med pære og feta

ca. 1 kg græsker fx hokkaido
koldpresset olivenolie
400 g modne pærer
300 g fåremælksfeta/gedefeta
100 g gammelt brød, uden skorpe
havsalt
friskværnet sort peber

Halver græskaret, skær det i mindre stykker, skrab kernerne ud med en ske, og skræl stykkerne med en bred kartoffelskræller. Kom dem ned i kogende vand tilsat havsalt. Bring gryden i kog, og kog et par minutter, men endelig ikke så meget, at græskarkødet begynder at kollapse. Hæld vandet fra.

Smør et fad (20×25 cm) med koldpresset olivenolie, og tilsæt græskarstykkerne. Halver pærerne, fjern alle kerner, og skær pærekødet i passende tern. Skær fetaen i grove tern, og det samme gælder for brødet. Kom det hele op i fadet, bland grundigt og krydr med havsalt og friskværnet sort peber. Pjask med lidt koldpresset olivenolie. Bag i en 200° varm ovn i ½ time, eller indtil toppen er fast og gylden.

Kilde: Opskriften er fra Kille Ennas kogebog Bazar

Mangomousse

Kokosbund
100 g kokosmel
100 g flormelis
100 g æggehvide
100 g smeltet usaltet smør

Mangomousse
2 stk. godt modne mango
1/2 l piskefløde
4 blade husblas
100 g flormelis
1 stang vanille
1/2 dl vand

Mangosirup:
100 g flormelis
Saft + fintr

Kokosbund:
Pisk alle ingredienser sammen og bag bunden i en bradepande med bagepapir i
ca. 20 min. ved 180°.

Mangomousse:
Skræl og skær mangofrugterne i små tern. Kog flormelis og vand til sukkeret er opløst, tilsæt mangotern og kog i ca. 10 min. eller til mangoen er godt mør. Dette blendes fint og køles af. Pisk fløden stiv og vend den afkølede mangopuré heri sammen med den udblødte og smeltede husblas. Bunden lægges i en passende form, med høje kanter, og her oven på hældes moussen.
Skal stå på køl i min. 2 timer og gerne længere.

Mangosirup:
Flormelis og saften fra lime koges op, afkøles og tilsættes den fintrevne skal.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Majsfrikasse

1 dåse majskerner
1 dl mælk
1 dl sky fra lammekøllen
100 g snapærter
2-3 tomater
Salt og peber

Hæld væden fra dåsemajsene og kog dem op i mælk og lammesky. Pureres i blender til en grov puré. Blancher ærterne og skyl dem koldt. Del dem evt. på midten og vend dem i majspureen sammen med små tomatbåde. Smag til med salt og peber.
Spis frikassen kold.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen

Laks Teriyaki

4 stk laksefilet med skind (ca. 600-700 g)
koldpresset sesameolie/jordnddeolie

Teriyakisauce:
½ dl sake
½ dl mirin (sød japansk vin)
½ dl tamari shoyu (japansk soja)
½ dl spsk sukker

Kom alle ingredienserne til saucen op i en lille gryde, og bring i kog. Lad det simre, indtil sukkeret er opløst. Brug saucen med det samme, eller afkøl. Teriyakisaucen opbevares bedst i køleskabet.

Varm en pande godt op, og hæld sesameolie på. Steg laksen, først med skindsiden nedad. Steg den gylden og sprød på begge sider (men steg den endelig ikke færdig). Tilsæt 1 dl teriyakisauce til panden. Fisken vendes og drejes forsigtig, indtil den er grundigt beklædt med den mørke sauce. Tag fsiken op, og reducer saucen, indtil den er tykflydende. Hæld den varme sauce over fisken, og server.

Kilde: Opskriften er fra Kille Ennas kogebog Bazar

Laks med porrecreme

2 plader butterdej
4 skiver parmaskinke
4 laksefiletstykker uden skind og ben
250 g champignoner
1 hakket løg
1 dl hvidvin
2 skiver brød uden skorpe
8 hakkede valnødder
Hakket frisk persille og estragon

Sovs og tilbehør:
2 porrer
2 dl grønsag

Dejen pakkes omkring og lukkes godt. Pensles med æg og kan pyntes med lidt ekstra dej. Bages ved 200° i 30 min. Imens koges rensede stykker porre i bouillon, til det er helt mørt. Blendes med fløde og smages til. Severes som sovs. Fennikel høvles og serveres som salat med drys af fennikelfrø.Del butterdejen og rul den til dobbelt størrelse. Læg en skiver skinke på hver. Kom rensede løg, svampe, nødder, urter og lidt af vinen i en minihakker og blend. Juster konsistensen og smør denne masse på hvert stykke laks, der lægges på skinken.

Kilde: Helle Brønnum Carlsen, Familie Journalen

Lækker Jordbær-dessert med Chokoladesauce

150 g jordbær
125 g (græsk) yoghurt
1 tsk vaniljekorn
Flydende sødemiddel

Chokoladesauce:
Ca. 3 tsk kakao
3 tsk skummetmælkspulver
Ca. 1-2 tsk. Minimælk
Ca. ½ tsk. Vaniljekorn
Flydende sødemiddel

Skær jordbærrene i skiver og anret dem i et højt glas. Rør yoghurten sammen med vaniljekorn og smag til med lidt sødemiddel. Kom cremen oven på jordbærrene.

Tip: Tilsæt ½-1 dl danskvand.

Chokoladesauce:

Rør kakao og skummetmælkspulver sammen med lidt minimælk. Smag til med vaniljekorn og sødemiddel. Hæld herefter chokoladesaucen over yoghurten og jordbærrene.
Serveres straks.

Kilde: Familie Journalen: Slankemad fra De Danske Vægtkonsulent

Krabbesalat

(20 min.)

1 dåse krabber
100 g fine, dybfrosne ærter
ca. 12 rå champignon

Dressing:
2 dl mayonnaise
helst hjemmerørt
ca. ½ dl ymer
1 tsk fransk esdragon sennep
salt, peber
citronsaft

Læg krabbekødet til afdrypning. Fjern flipstiver. Tag et par pæne stykker fra til pynt. Del resten af krabbekødet i mindre stykker.
Optø ærterne. Tag lidt fra til pynt. Rens champignonerne. Skær dem i skiver. Rør dressingen sammen. Smag den godt til. Bland alle tre dele i dressingen. Smag salaten til.

Servering:
Anret salaten i en skål. Pynt med krabbekød og ærter. Serveres med flute eller ristet rugbrød.
Velegnet til forret, frokost og natmad.

Kilde: Lotte Haveman, Bogen om Salater