Barbecued King Prawns med dild og citronsmør

(5-10 min.)

250 gram blødt usaltet smør
1 spsk finyhakket frisk dild
2 fed presset hvidløg
1 spsk finthakket persille, havsalt og sort peber
skal fra ½ citron og saft fra samme
1 tsk pernod

12 king prawns (eller tigerrejer)

citron i både til pynt

Bland det blødgjorte smør, dild, hvidløg, skalotteløg, persille, salt, peber og pernod i en skål og rør det godt sammen.

King Prawns flækkes langs maven- men med skallen intakt.

Kom 1 tsk dild/citronsmør på rejekødet og læg dem med skallen ned af på en varm pande med lidt olie på.

Spises direkte fra skallen og dryp lidt citronsaft over fra citronbåd.

Det dild/itronsaft som bliver tilovers kan rulles ind i madfilm og opbevares som kryddersmør i køleskabet.

 

Kilde: Jamie Oliver

Bagt Gulerodskonfekt

125 g revne gulerødder
40 g skummetmælkspulver
7 g kakao (DDV)
80 g fintsnittede svesker
15 g sukkerfri appelsinmarmelade
Flydende sødemiddel efter smag
Ca. 1 tsk vaniljekorn

Glasur:
7 g kakao (DDV)
5 g skummetmælkspulver
Ca. ½ tsk flydende

Rør alle ingredienserne til dejen grundigt sammen. Fordeles herefter i en form oven på et stykke bagepapir – ca. 15×15 cm. Læg stanniol over og bag den i en varm ovn ved 150° i ca. 40 min. Den kan evt. vendes de sidste 15 min. af bagetiden.
Rør ingredienserne til glasuren sammen til en tyk kakaocreme. Når kagen er bagt, skal den køle helt af, hvorefter glasuren fordeles i et tyndt lag ovenpå. Skær den ud i 12 konfektlignende stykker.
Konfektstykkerne kan sættes i køleskabet og gemmes til næste dag.

Kilde: “Slankemad fra De Danske Vægtkonsulent”, Familie Journalen

Avocadopesto

1 moden avocado
2 spsk citronsaft
50 g nøddekerner
1 lille bdt. Persille
1 lille håndfuld frisk basilikum
50 g friskrevet parmesanost
1 fed hvidløg
½ dl olivenolie
Salt og peber
Ca. ½ dl vand

Skræl avocadoen og tag stenen ud. Skær avocadoen i mindre stykker og kom dem i food processor sammen med citronsaft, nødder, nippet persille og basilikum, ost og hvidløg. Lad maskinen køre et øjeblik og tilsæt olien lidt ad gangen. Spæd med vand og smag til med salt og peber.
Spis pestoen til stegt eller dampet fisk, kylling og kalkum, på tomatmadder og toast eller brug den som fyld i sandwich.

 

Kilde: ”Småt & Godt”, Familie Journalen

Antipasta Misto

200 g frosne grønne bønner
1½ spsk olie
1 tsk vineddike
¼ tsk salt
¼ tsk sennep

1 rød eller grøn peber
1-2 tomater
lidt finhakket løg
4 skiver landskinke eller røget filet
6-8 oliven

Tilbehør: Flutes

Bønnerne optøs.
Olie, vineddike, salt og sennep piskes sammen og hældes over bønnerne.
Marineres et par timer.
Peberen skæres i strimler, tomater i både.

Forretten arrangres portionsvis eller på et fad.
Den kan varieres med andre grønsager, f.eks. bladselleri og julesalat.
I stedet for røget kød kan man bruge sardin.
Forretten kan pyntes med lidt kapers eller hakket æg.

Til Antipasta Misto kan drikkes rødvin eller hvidvin, og forretten kan spises før både kød og fisk.

 Kilde: Jul fra Brugsen

Amerikansk kartoffelsalat

¾ kg kogte, kolde, kartofler
2 hårdkogte, hakkede æf
2 spsk finhakket løg
2 stægler finhakket bladselleri (kan udelades)

Dressing:
100 g mayonnaise
ca. 1 dl ymer
2-3 spsk citronsaft
2 tsk fransk sennep
1 fed knust hvidløg
salt, peber

Skær kartoflerne i terninger. Hak æg og løg fint. Snit bladselleri i ganske små terninger. Bland alt sammen. Pisk alle ingredienserne sammen til dressingen og smag den godt til. Bland dressingenmed kartoflerne og smag salaten til. Tilsæt mere ymer, hvis salaten virker for tør og fast. Anret salaten i en skål og pynt med kvarte hårdkogte æg og sorte eller grønne oliven.

Kilde: Lotte Haveman, Bogen om Salater

Abrikoslasagne

6 stk. udstukken butterdej á 10 cm i diameter
3 spsk. flormelis
1 dl creme fraiche 38%
100 g abrikos på dåse
1 æggeblomme

Butterdejen pensles med æggeblomme, hvorefter dejen stikkes ud til små runde kager/kiks – det kan gøres med en udstikker eller en kaffekop.
Butterdejen drysses med lidt flormelis og bages under pres ved 180 grader i ca. 15. min. Creme fraiche og flormelis piskes kraftigt sammen og de blendede eller fint hakkede abrikoser tilsættes. Cremen lægges mellem hvert lag af butterdej og pyntes med anden frugt – f.eks. figner, appelsiner eller vindruer. Abrikoserne kan erstattes af andre frugter på dåse – evt. ferskner. Serveres evt. med frugtpuré.

 

Kilde: SuperBest Opskrift