Tag-arkiv: Chokolade

Italiensk Chocoladekage

Italiensk Chokoladekage

Italiensk Chocoladekage
Italiensk Chocoladekage | Foto: www.italienskmad.com

4 æg
2 dl mørk sirup
1/2 dl (30 g) flormelis
2 dl stærk, kold kaffe
4 spsk. kakao
1 1/2 dl (90 g) hvedemel
1 tsk bagepulver

Pynt:
1/2 dl flormelis

Sæt ovnen på 175 grader. Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggeblommer og sirup, så det bliver en lys og luftig masse. Rør kaffe, kakao, hvedemel og bagepulver i. Bland godt.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt 1/2 dl flormelis og pisk yderligere 1-2 min. Bland de piskede æggehvider i. Hæld massen i en form på ca. 2 liter (ca. 23 cm i diameter).
Bages midt i ovnen i ca. 45 min.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Chokolade-mokkakage

6 æggehvider (2 dl)
3 1/2 dl sukker

Creme:
1 1/2 dl stærk, kold kaffe
250 g smør eller margarine
1 dl flor med chokoladesmag
3 æggeblommer

Pynt:
Mandelsplitter
Flor med chokoladesmag

Tegn på bagepapir 3 cirkler på 22 cm i diameter. Smør papiret, og drys mel inden for cirklerne. Stil ovnen på 125 C. Pisk æggehvider og sukker i en skål over vandbad, til marengsen er tyk og fast. Bred marengsen ud i cirklerne på bagepapiret. Sæt alle pladerne i ovnen på en gang, men lad dem bytte plads ind i mellem. Samlet bagetid ca. 1 3/4 time. Løsn dem efter bagning fra papiret. Rør smør og flor med chokoladesmag til det er luftigt. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen under omrøring. Til sidst røres kaffen i.
Læg bundene sammen med creme imellem. Fordel cremen på kagens sider. Tryk derefter mandelsplitterne fast på siderne. Sprøjt til sidst et flot mønster oven på kagen. Drysses med lidt sigtet flor.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Chokoladekage med cappuccino-mousse

Bunden:
125 g mørk chokolade
125 g usaltet smør
75 g sukker
4 æggeblommer
50 g sukker
50 g mel
2 æggehvider
25 g sukker

Cappuccino-mousse:
125 g mørk chokolade
125 g usaltet smør
75 g sukker
1 espresso (- svarer til 1/2 dl meget stærk kaffe)

Bunden:
Chokolademassen smeltes. I mellemtiden piskes æggeblommerne hvide og blandes forsigtigt i chokolademassen. Æggehviderne piskes sammen, men husk – det er vigtigt at æggehviderne er pisket halvt stive inden sukkeret tilsættes.
Det hele vendes godt sammen og hældes over i en smurt springform og bages i en forvarmet ovn på 170°C i 30-35 min. (varmluft). Husk altid at tjekke om kagen er færdig med en tynd spids genstand inden den tages ud. Kagen stilles på køl.

Cappuccino-mousse:
Fremgangen er den samme som til bunden bortset fra del, hvor man udbløder husblasen i vand og smelter den i den varme espresso, hvorefter den vendes sammen med den meltede chokolade. Til sidst vendes de piskede æggehvider i massen – men vær opmærksom på at & ikke må være for varmt – kun lunt.
Cappuccino-moussen hældes over den afkølede bund og stilles i køleskabet til næste dag.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest