Tag-arkiv: Dessert

Safranskage fra Gotland

(6 personer)

Risengrød:
4 dl vand
1/4 tsk. salt
15 g smør
2 dl grødris
8 dl mælk

Til kagen:
1/2 g safran
1 sukkerknald
3 dl kaffefløde
4 æg
Ca. 50 g sukker
75 g smuttede hakkede mandler

Kog vand, salt og smør op og tilsæt risengynene. Kog op igen, dæmp varmen og kog risene sagte under låg i 10 min. Hæld mælken ved og kog grøden 30-40 min. under låg ved svag varme uden at løfte på låget. Køl grøden af, kog den gerne dagen før. Stød safran og sukkerknald fint i morter og rør det i grøden. Tilsæt fløde og æggene et ad gangen. Smag til med sukker. Hæld dejen i en surt rund form. Bgg kagen på midterste rille ved 200° 30-40 min. Server kagen lun med hindbær- eller brombærsyltetøj.
Tip: Kagen kan bages i forvejen og lunes i ovnen under folie ca. 20 min. ved 150°.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen

Pandekagestabel

175 g hvedemel (ca. 3 dl)
1/2 tsk groft salt
2 dl mælk
4 æg
3 dl cremefraiche 18%
50 g smeltet smør
evt. smør til stegning

Appelsinsirup
3 appelsiner (ca. 700 g)
appelsinsaft fra appelsinfileterne, 1 dl
275 g sukker (ca. 3 1/4 dl)
75 g smør

Ovntemperatur ca. 75°C.
Pandekager: Bland mel og salt i en skål. Pisk mælken i lidt efter lidt og derefter æggene. Vend cremefraiche i og til sidst det smeltede smør. Stil dejen tildækket i køleskabet i mindst 1/2 time.

Appelsinsirup: Skær skal og hinder af appelsinerne – følg frugtens form. Skær (over en skål) langs appelsinbådenes hinder, så bådene løsnes, uden at hinderne følger med – gem saften. Kom appelsinsaft, -både, sukker og smør i en pande (ca. 21 cm i diameter). Kog blandingen ved jævn varme og under omrøring i ca. 12 min. Sluk og lad panden stå ved eftervarmen mens pandekagerne bliver bagt.

Pandekager fortsat: Pisk dejen op. Fordel ca. 1/2 dl dej i en lille, varm pande (ca. 14 cm i diameter). Bag pandekagen ved jævn varme, ca. 1 1/2 min. på hver side. Læg den i et ovnfast fad og dæk med alufolie. Stil fadet midt i ovnen. Læg pandekagerne, efterhånden som de bliver bagt, i en stabel med 1/2 spsk appelsinsirup på hver.
Bag resten af pandekagerne.

Ved serveringen: Sigt florsukker over pandekagestablen og server straks med is og resten af den lune sirup.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Lækker Jordbær-dessert med Chokoladesauce

150 g jordbær
125 g (græsk) yoghurt
1 tsk vaniljekorn
Flydende sødemiddel

Chokoladesauce:
Ca. 3 tsk kakao
3 tsk skummetmælkspulver
Ca. 1-2 tsk. Minimælk
Ca. ½ tsk. Vaniljekorn
Flydende sødemiddel

Skær jordbærrene i skiver og anret dem i et højt glas. Rør yoghurten sammen med vaniljekorn og smag til med lidt sødemiddel. Kom cremen oven på jordbærrene.

Tip: Tilsæt ½-1 dl danskvand.

Chokoladesauce:

Rør kakao og skummetmælkspulver sammen med lidt minimælk. Smag til med vaniljekorn og sødemiddel. Hæld herefter chokoladesaucen over yoghurten og jordbærrene.
Serveres straks.

Kilde: Familie Journalen: Slankemad fra De Danske Vægtkonsulent

Italiensk Chocoladekage

Italiensk Chokoladekage

Italiensk Chocoladekage
Italiensk Chocoladekage | Foto: www.italienskmad.com

4 æg
2 dl mørk sirup
1/2 dl (30 g) flormelis
2 dl stærk, kold kaffe
4 spsk. kakao
1 1/2 dl (90 g) hvedemel
1 tsk bagepulver

Pynt:
1/2 dl flormelis

Sæt ovnen på 175 grader. Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggeblommer og sirup, så det bliver en lys og luftig masse. Rør kaffe, kakao, hvedemel og bagepulver i. Bland godt.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt 1/2 dl flormelis og pisk yderligere 1-2 min. Bland de piskede æggehvider i. Hæld massen i en form på ca. 2 liter (ca. 23 cm i diameter).
Bages midt i ovnen i ca. 45 min.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Hytteostkage

Bund:
50 g vanillekiks
25 g makroner
50 g smør

Fyld:
1 pasteuriseret æg
3 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
2 tsk fintrevet citronskal
400 g HytteOst
5 blade husblas
1/4 liter PiskeFløde
4 tsk friskpresset citronsaft

Bund:
Smulder kiks og makroner fint. Smelt smørret og tilsæt kiks og makroner. Bland det hele godt sammen. Anbring en springform (ca. 22 cm i diameter) uden bund på et serveringsfad og kom kikse-massen heri. Pres den godt sammen.

Fyld:
Pisk hele ægget, sukker og vanillesukker til en luftig æggesnaps. Tilsæt citronskal og HytteOst. Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min. Pisk fløden stiv. Træk husblasen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblasen med citronsaft og kom den i hytteostblandingen under omrøring. Vend forsigtigt flødeskummet i. Fordel fyldet over kiksebunden og stil kagen koldt nogle timer.
Pynt med kiwifrugt.

Kilde:

Honningmarineret appelsincarpaccio

(4 personer)

4 økologisk appelsiner
1 dl grafefrugtsaft
1 dl hasselnødder
Blomsterhonning

Appelsinerne rives let, og den revne skal gemmes. De hvide hinder på appelsinerne fjernes, og de skæres i skiver, der arrangeres på en tallerken og overhældes med grafefrugtsaft. Hasselnødderne hakkes groft, ristes på panden og fordeles på appelsinskiverne. Ved serveringen hældes blomsterhonningen over appelsinerne, der pyntes med den revene appelsinskal.

 

Kilde: Klinisk diætist Christel C. Holle, Familie Journal