Tag-arkiv: Italiensk

Sardine Marinate (Marinerede sardiner)

(40 minutter)

200 g sardiner i olie (nettovægt)
1 bdt mynte
1 bdt persille
2 sardelfileter
4 spsk olivenolie
2 spsk aceto balsamico (Italiensk rødvinsvineddike)
salt og friskkværnet peber
1 citron

Lad sardinerne dryppe godt af og del dem hver i to fileter.
Anret sardinerne i stjerneform på et serveringsfad eller på portionstallerkener.
Skyl krydderurterne godt og nip stilkene af. Tag lidt hele mynteblade fra til pynt. Hak de øvrige blade samt persillen meget fint og bland dem med finthakkede sardelfileter.
Pisk olie og aceto balsamico sammen og vend sardelkrydderurteblandingen i. Krydr med salt og peber. Fordel det over sardinerne.
Skær citronen i skiver og læg en skive på midten af hver anretning. Pynt med en dusk mynte.
Lad sardinerne trække i køleskabet 1 times tild, før de serveres med italiensk brød til.

Kilde: Den Lille Italienske Kogebog, Aschehoug Fakta

Italiensk Gryde

170 g kalvekød
100 g løg
100 g grøn peberfrugt
100 g gulerød
1 fed hvidløg
100 g flåede tomater
2 tsk oksebouillon
1 tsk citronsaft
Reven skal gra ½ usprøjet citron
2 dl vand
Salt og peber
Frisk basilikum

Skær kalvekødet i tynde skiver og brun det på begge sider på en tør pande i nogle minutter. Skær løg, peberfrugt og gulerød i tyde skiver og svits dem sammen med presset hvidløg i et par minutter. Tilsæt tomater, bouillon, citronsaft og skaæ samt vand. Tilsæt kødet og lad retten småkoge i ca. 10 min., eller til kødet er mørt.
Smag retten til med salt og peber og drys med hakket persille.

Kilde: Opskriften fra De Danske Vægtkonsulenter

Italiensk Chocoladekage

Italiensk Chokoladekage

Italiensk Chocoladekage
Italiensk Chocoladekage | Foto: www.italienskmad.com

4 æg
2 dl mørk sirup
1/2 dl (30 g) flormelis
2 dl stærk, kold kaffe
4 spsk. kakao
1 1/2 dl (90 g) hvedemel
1 tsk bagepulver

Pynt:
1/2 dl flormelis

Sæt ovnen på 175 grader. Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggeblommer og sirup, så det bliver en lys og luftig masse. Rør kaffe, kakao, hvedemel og bagepulver i. Bland godt.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt 1/2 dl flormelis og pisk yderligere 1-2 min. Bland de piskede æggehvider i. Hæld massen i en form på ca. 2 liter (ca. 23 cm i diameter).
Bages midt i ovnen i ca. 45 min.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Cipolline in insalata (Løgsalat)

(1 time)

750 g skalotteløg
salt
2 æggeblommer
2 dl olivenolie
friskkværnet peber
1 citron
1 bdt persille

Giv løgene et kort opkog og pil dem. Lad dem svale.
Pisk æggeblommerne godt med salt og tilsæt olien dråbevis i starten mens der røres godt til en tyk mayonnaisedressing. Rør citronsaften i og tilsæt hakket persille. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Fordel skalotteløg i en skål eller på portionstallerkener og hæld dressingen over. Garnér med citronskiver og persille.

 

Kilde: Den Lille Italienske Kogebog, Aschehoug Fakta

Carpaccio (Marineret oksekød)

(20-25 minutter)

200 g velhængt oksemørbrød, -fillet eller –inderlår i tynde skiver
4 spsk olivenolie, extra vergine
2 spsk citronsaft
salt, friskmalet peber
50 g parmesan i et stykke
1 citron
frisk persille eller basilikum

Fordel oksekødsskiverne på fire portionstallerkener.
Pisk olie og citronsaft sammen og tilsæt lidt salt. Kom marinaden over kødskiverne. Kom friskkværnet peber på.
Lad kødet trække med marinaden i 5-10 minutter. Høvl parmesanen i tynde skiver og kom den på kødet sammen med friske basilikumblade og/eller hakket persille. Server straks efter. Citronen halveres og serveres til. Hvidt landbrød serveres til.

Kilde: Den Lille Italienske Kogebog, Aschehoug Fakta

Antipasta Misto

200 g frosne grønne bønner
1½ spsk olie
1 tsk vineddike
¼ tsk salt
¼ tsk sennep

1 rød eller grøn peber
1-2 tomater
lidt finhakket løg
4 skiver landskinke eller røget filet
6-8 oliven

Tilbehør: Flutes

Bønnerne optøs.
Olie, vineddike, salt og sennep piskes sammen og hældes over bønnerne.
Marineres et par timer.
Peberen skæres i strimler, tomater i både.

Forretten arrangres portionsvis eller på et fad.
Den kan varieres med andre grønsager, f.eks. bladselleri og julesalat.
I stedet for røget kød kan man bruge sardin.
Forretten kan pyntes med lidt kapers eller hakket æg.

Til Antipasta Misto kan drikkes rødvin eller hvidvin, og forretten kan spises før både kød og fisk.

 Kilde: Jul fra Brugsen