Tag-arkiv: Jul

Cajsa Wargs Juleskinke

(8-10 personer)

Ca. 2 kg letsaltet og letrøget skinke, skåret af inderlåret
1 ½ tsk. Hel allehånde
1 tsk. Hele nelliker
2 tsk. Rosmarin
1 tsk. Merian
4 laurbærblade

Knus krydderierne i morter og smuldr laurbærbladene mellem fingrene. Skær sværen af skinken, men ikke fedtet. Læg skinken på et stort stykke folie og klap krydderierne ind i skinken. Pak folien om skinken og lav et lille kryds foroven. Sæt stegetermometer i skinken, så spidsen sidder i midten. Sæt skinken i ovnen ved 175° på nederste rille 2 ¼ – 2 ½ time, til termometret viser 60°. Tag skinken ud og lad den hvile 15 min., inden den skæres i skiver.

Til skinken spises rødkål, grønkål or kålrabimos eller en lidt mere moderne udgave af grønsager, nemlig ”Glaserede rodurter”.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen