Tag-arkiv: kage

Safranskage fra Gotland

(6 personer)

Risengrød:
4 dl vand
1/4 tsk. salt
15 g smør
2 dl grødris
8 dl mælk

Til kagen:
1/2 g safran
1 sukkerknald
3 dl kaffefløde
4 æg
Ca. 50 g sukker
75 g smuttede hakkede mandler

Kog vand, salt og smør op og tilsæt risengynene. Kog op igen, dæmp varmen og kog risene sagte under låg i 10 min. Hæld mælken ved og kog grøden 30-40 min. under låg ved svag varme uden at løfte på låget. Køl grøden af, kog den gerne dagen før. Stød safran og sukkerknald fint i morter og rør det i grøden. Tilsæt fløde og æggene et ad gangen. Smag til med sukker. Hæld dejen i en surt rund form. Bgg kagen på midterste rille ved 200° 30-40 min. Server kagen lun med hindbær- eller brombærsyltetøj.
Tip: Kagen kan bages i forvejen og lunes i ovnen under folie ca. 20 min. ved 150°.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen

Italiensk Chocoladekage

Italiensk Chokoladekage

Italiensk Chocoladekage
Italiensk Chocoladekage | Foto: www.italienskmad.com

4 æg
2 dl mørk sirup
1/2 dl (30 g) flormelis
2 dl stærk, kold kaffe
4 spsk. kakao
1 1/2 dl (90 g) hvedemel
1 tsk bagepulver

Pynt:
1/2 dl flormelis

Sæt ovnen på 175 grader. Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggeblommer og sirup, så det bliver en lys og luftig masse. Rør kaffe, kakao, hvedemel og bagepulver i. Bland godt.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt 1/2 dl flormelis og pisk yderligere 1-2 min. Bland de piskede æggehvider i. Hæld massen i en form på ca. 2 liter (ca. 23 cm i diameter).
Bages midt i ovnen i ca. 45 min.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Hytteostkage

Bund:
50 g vanillekiks
25 g makroner
50 g smør

Fyld:
1 pasteuriseret æg
3 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
2 tsk fintrevet citronskal
400 g HytteOst
5 blade husblas
1/4 liter PiskeFløde
4 tsk friskpresset citronsaft

Bund:
Smulder kiks og makroner fint. Smelt smørret og tilsæt kiks og makroner. Bland det hele godt sammen. Anbring en springform (ca. 22 cm i diameter) uden bund på et serveringsfad og kom kikse-massen heri. Pres den godt sammen.

Fyld:
Pisk hele ægget, sukker og vanillesukker til en luftig æggesnaps. Tilsæt citronskal og HytteOst. Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min. Pisk fløden stiv. Træk husblasen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblasen med citronsaft og kom den i hytteostblandingen under omrøring. Vend forsigtigt flødeskummet i. Fordel fyldet over kiksebunden og stil kagen koldt nogle timer.
Pynt med kiwifrugt.

Kilde:

Gulerod-mandelkage

5 æg
300 g sukker
150 g smuttede hakkede mandler
300 g fintrevne gulerødder
200 g mel
1 knsp stødte nelliker
2 tsk bagepulver

Glasur:
Orange- eller appelsinmarmelade

Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommer og sukker skummende og lyst. Vend mandler og gulerødder i. Bland med bagepulver og krydderier. Pisk hviderne stive og vend dem i dejen sammen med melet. Kom dejen i en smurt springform og bag kagen ¾-1 time ved 175°. Afkøl kagen på bagerist. Når kagener kølet af, varmes marmeladen, til den er halvflydende og pensles på kagen.

Kilde: Opskriften fra ”Småt & God”, Familie Journal

Chokolade-mokkakage

6 æggehvider (2 dl)
3 1/2 dl sukker

Creme:
1 1/2 dl stærk, kold kaffe
250 g smør eller margarine
1 dl flor med chokoladesmag
3 æggeblommer

Pynt:
Mandelsplitter
Flor med chokoladesmag

Tegn på bagepapir 3 cirkler på 22 cm i diameter. Smør papiret, og drys mel inden for cirklerne. Stil ovnen på 125 C. Pisk æggehvider og sukker i en skål over vandbad, til marengsen er tyk og fast. Bred marengsen ud i cirklerne på bagepapiret. Sæt alle pladerne i ovnen på en gang, men lad dem bytte plads ind i mellem. Samlet bagetid ca. 1 3/4 time. Løsn dem efter bagning fra papiret. Rør smør og flor med chokoladesmag til det er luftigt. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen under omrøring. Til sidst røres kaffen i.
Læg bundene sammen med creme imellem. Fordel cremen på kagens sider. Tryk derefter mandelsplitterne fast på siderne. Sprøjt til sidst et flot mønster oven på kagen. Drysses med lidt sigtet flor.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest

Chokoladekage med cappuccino-mousse

Bunden:
125 g mørk chokolade
125 g usaltet smør
75 g sukker
4 æggeblommer
50 g sukker
50 g mel
2 æggehvider
25 g sukker

Cappuccino-mousse:
125 g mørk chokolade
125 g usaltet smør
75 g sukker
1 espresso (- svarer til 1/2 dl meget stærk kaffe)

Bunden:
Chokolademassen smeltes. I mellemtiden piskes æggeblommerne hvide og blandes forsigtigt i chokolademassen. Æggehviderne piskes sammen, men husk – det er vigtigt at æggehviderne er pisket halvt stive inden sukkeret tilsættes.
Det hele vendes godt sammen og hældes over i en smurt springform og bages i en forvarmet ovn på 170°C i 30-35 min. (varmluft). Husk altid at tjekke om kagen er færdig med en tynd spids genstand inden den tages ud. Kagen stilles på køl.

Cappuccino-mousse:
Fremgangen er den samme som til bunden bortset fra del, hvor man udbløder husblasen i vand og smelter den i den varme espresso, hvorefter den vendes sammen med den meltede chokolade. Til sidst vendes de piskede æggehvider i massen – men vær opmærksom på at & ikke må være for varmt – kun lunt.
Cappuccino-moussen hældes over den afkølede bund og stilles i køleskabet til næste dag.

Kilde: Opskrifter fra SuperBest