Tag-arkiv: nakkekam

Fransk svinekam i fad

(2 tim. 30 min.)

1 kg. Svinekam eller nakkekam
1 fed hvidløg
salt, peber
1 tsk paprika
2 store løg
2-3 gulerødder
5-6 store kartofler
1 kvist timian
4-5 dl bouillon
hakket persille

Skær nogle små lommer mellem fedtet og kødet. Pil hvidløget og del fedtet i 4 stykker på langs. Stik hvidløgsstykkerne ind i de små lommer. Gnid kødet med en balnding af paprika, salt og friskkværnet peber. Læg kødet i en ikke for stor dyb bradepande eller et ildfast fad. Sæt fadet i ovnen ved 225° indtil kødet er brunt, ca. 20 minutter. Gør grønsagerne i stand, mens kødet bruner. Skær løg, gulerødder og kartofler i tynde skiver. Del timiani små kviste. Tag fadet ud af ovnen og læg kødet på en tallerken. Hæld fedtet fra fadet. Læg urterne lagvis i bradepande/fad og drys salt og peber mellem lagene. Saltmængden afhænger af, hvor salt bouillonen er. Stik timiankviste ind imellem. Læg kødet over urterne og hæld bouillon ved retten. Sæt fadet tilbage i ovnen ved 160°, og lad kødet viderestege, indtil det er mørt ca. 1 time. Pas på at retten ikke koger tør. Spæd eventuelt lidt mere bouillon ved.

Servering:
Skær kødet for i ikke for tykke skiver og anret dem oven på urterne. Drys hakket persille over og server retten direkte fra fadet.

Kilde: Lotte Haveman, Bogen on Svinekød