Tag-arkiv: Oksekød

Carpaccio (Marineret oksekød)

(20-25 minutter)

200 g velhængt oksemørbrød, -fillet eller –inderlår i tynde skiver
4 spsk olivenolie, extra vergine
2 spsk citronsaft
salt, friskmalet peber
50 g parmesan i et stykke
1 citron
frisk persille eller basilikum

Fordel oksekødsskiverne på fire portionstallerkener.
Pisk olie og citronsaft sammen og tilsæt lidt salt. Kom marinaden over kødskiverne. Kom friskkværnet peber på.
Lad kødet trække med marinaden i 5-10 minutter. Høvl parmesanen i tynde skiver og kom den på kødet sammen med friske basilikumblade og/eller hakket persille. Server straks efter. Citronen halveres og serveres til. Hvidt landbrød serveres til.

Kilde: Den Lille Italienske Kogebog, Aschehoug Fakta