Tag-arkiv: skalotteløg

Cipolline in insalata (Løgsalat)

(1 time)

750 g skalotteløg
salt
2 æggeblommer
2 dl olivenolie
friskkværnet peber
1 citron
1 bdt persille

Giv løgene et kort opkog og pil dem. Lad dem svale.
Pisk æggeblommerne godt med salt og tilsæt olien dråbevis i starten mens der røres godt til en tyk mayonnaisedressing. Rør citronsaften i og tilsæt hakket persille. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Fordel skalotteløg i en skål eller på portionstallerkener og hæld dressingen over. Garnér med citronskiver og persille.

 

Kilde: Den Lille Italienske Kogebog, Aschehoug Fakta