Tag-arkiv: Svensk

Safranskage fra Gotland

(6 personer)

Risengrød:
4 dl vand
1/4 tsk. salt
15 g smør
2 dl grødris
8 dl mælk

Til kagen:
1/2 g safran
1 sukkerknald
3 dl kaffefløde
4 æg
Ca. 50 g sukker
75 g smuttede hakkede mandler

Kog vand, salt og smør op og tilsæt risengynene. Kog op igen, dæmp varmen og kog risene sagte under låg i 10 min. Hæld mælken ved og kog grøden 30-40 min. under låg ved svag varme uden at løfte på låget. Køl grøden af, kog den gerne dagen før. Stød safran og sukkerknald fint i morter og rør det i grøden. Tilsæt fløde og æggene et ad gangen. Smag til med sukker. Hæld dejen i en surt rund form. Bgg kagen på midterste rille ved 200° 30-40 min. Server kagen lun med hindbær- eller brombærsyltetøj.
Tip: Kagen kan bages i forvejen og lunes i ovnen under folie ca. 20 min. ved 150°.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen

Glaserede rodurter med ingefær

(4-6 personer)

4 gullerødder
3 pastinakker
½ lille kålrabi
50 g smør
½ dl vand
2 spsk. frisk ingefær skåret i bittesmå tern
2 spsk. honning
Ca. 1 tsk. salt

Skræl urterne og skær dem på langs i tykke stave. Lad urterne næsten mørne i gryde i smør og vand på 15-20 min. Og smag til med ingefær og salt. Vend forsigtigt honningen i, så grønsagerne ikke går i stykker. Hertil kan forberedes. Fordel urterne i et smurt ildfast fad og sæt dem i ovnen ved 200° min., til de har fået lidt farve.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen

Cajsa Wargs Juleskinke

(8-10 personer)

Ca. 2 kg letsaltet og letrøget skinke, skåret af inderlåret
1 ½ tsk. Hel allehånde
1 tsk. Hele nelliker
2 tsk. Rosmarin
1 tsk. Merian
4 laurbærblade

Knus krydderierne i morter og smuldr laurbærbladene mellem fingrene. Skær sværen af skinken, men ikke fedtet. Læg skinken på et stort stykke folie og klap krydderierne ind i skinken. Pak folien om skinken og lav et lille kryds foroven. Sæt stegetermometer i skinken, så spidsen sidder i midten. Sæt skinken i ovnen ved 175° på nederste rille 2 ¼ – 2 ½ time, til termometret viser 60°. Tag skinken ud og lad den hvile 15 min., inden den skæres i skiver.

Til skinken spises rødkål, grønkål or kålrabimos eller en lidt mere moderne udgave af grønsager, nemlig ”Glaserede rodurter”.

Kilde: Anne Skovgaard-Petersen, Familie Journalen